グリンデルワルトでの地元の名産の１つにチーズが挙げられます。
夏の放牧の時期にだけ作られるチーズで、ホーベルケーゼ（Hobelkaese）として売られて
います。これは固いチーズのため、薄くスライスして食べます。
チーズ屋さんでホーベルケーゼを買うと、その場で薄く削ってもらえます。
こちらでは、６月末〜９月上旬にかけての放牧の時期、毎朝搾乳をし、そのミルクを使って
牛小屋でチーズ作りが行われます。
ミルクを火にかけてたんぱく質を沈殿させ、それがチーズになるのです。
その後、丸い型に入れ、寝かせます。
１つの型の重さは約１０キロ。１００リットルほどのミルクから作られます。
毎日、朝晩、塩水をひたしたタオルで拭くのですが、作りたてはゴムのような味しかしない
チーズが、塩で拭くことによって塩味がでてきます。
通常、１〜２年経ったものが店に並べられています。
こちらを訪れた際には、ぜひホーベルケーゼを試してみてください。

グリンデルワルト日本語観光案内所では、夏の放牧の時期、チーズ作り見学のオプショナル
ツアーを設定しています。
来夏、こちらにお越しの際には、皆様にもぜひご参加いただきたいと思っています。

皆様のお越しをお待ちしております。

グリンデルワルト日本語観光案内所
渡邉　法子